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水蟑螂是广东美食 如此重口味的食物你敢吃吗

  原标题:广东美食水蟑螂,俗称龙虱,你敢吃吗

  有句俗语,话广东人天上噶、地下噶、水上噶动物都冇放过。龙虱就是一种广东的特色美食。广东人把它称为水蟑螂 粤语读曱甴[yuē yóu],一般没吃过的人会觉得及其恶心,爱吃的人从小吃这个至今仍然觉得百吃不厌,其实味道棒棒的!

  广东人所讲的曱甴就是蟑螂,水曱甴就是水蟑螂,但水曱甴不是曱甴 ,水蟑螂不是蟑螂。两者从外形上看,是相似,只是水曱甴乌黑发亮,曱甴有点发棕色,但从生物学分类上,却是两种不同的昆虫。

  水曱甴食用时要先去掉足翅,然后把头除去,除头时要注意轻轻地连带拉出水曱甴连接头部的内脏,以除去内脏的苦腥味。水曱甴本身有轻微咸味,不用额外调味。放入口中,稍为一嚼,咯咯作响,其实没有多少肉可吃,只是有点咸鲜味,完全是过上口瘾的感觉。

  水曱甴美味,同时民间亦认为,水曱甴性平,有滋阴补肾之功,特别是老人夜间小便频多,小儿遗尿等病症,食用水曱甴有奇效。故常有家长在夜晚上街买水曱甴给老人、小孩吃,既解馋又有食疗作用。现代科技已确认,水曱甴的营养价值很高,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,吃水曱甴对防治高血压、肥胖症、肾炎有很好的疗效。

  龙虱有滋阴补肾功效,大凡贤气亏损、疳积、高血压、肥胖症、肾炎吃了它,都会好转。 龙虱通常有两种吃法:和味龙虱和椒盐龙虱。前者用沸水灼一下,停火浸泡片刻,让龙虱排清屎尿,然后用油盐香料调味,把它腌渍一阵,入味之后隔水蒸熟;后者是灼后油炸,再拌上花椒盐。

  前者味厚,后者香口。街上的小贩制作更简单,把龙虱灼过,调味,沥干水,用油炒一下便成。 龙虱美味,吃法却颇有讲究。首先要把它背上的两只硬翅膀剥去,然后,用拇指和食指轻轻旋动它的头部,去除其肠肚。不懂的人在拧龙虱头时用力过猛,一下把线状物扯断,肠肚还留在体内,吃下去便有点儿异味。

  和味龙虱的做法

  用料:龙虱3两、白酒,我用了九江5克左右、盐适量、蒜两粒、酱油适量、姜两片、糖适量。

  步骤:

  1.用锅烧开水,放龙虱到开水里,1分钟后捞起备用,用作是放尿

  2.用另一干净锅,锅烧红,放油,用姜,蒜起锅

  3.放龙虱子炒香,放白酒,盖上盖子10秒

  4.开盖,放水没过龙虱,放酱油,盐,糖,根据自己口味适量放,盖上盖中火煮10分钟

  5.开盖,大火收汁,就可上碟

  椒盐龙虱的做法

  1、先用盐水飞水煮熟。

  2、过冷水冷却。

  3、中火油炸5-10分钟。

  4、捞起把油沥干。

  5、另外中火热一口锅,把沥干油的龙虱放入锅中。

  6、撒入椒盐粉。

  7、中火炒3-5分钟,即可食用。

欢迎阅读本文章: 苏丹

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